Bar sosla bardak süslerken önce bitmiş bardağın nereden görüneceğini düşünün. İç yüzeydeki çizgiler şeffaf bardakta sunumun parçasıdır; kapalı bir paket servis bardağında aynı işlevi görmeyebilir. Her servise aynı deseni uygulamak yerine bardak ve içeceğe uygun bir görsel seçin.
Deseni üç kararla tarif edin
- Yer: İç yüzey, taban veya içeceğin üstü.
- Biçim: Çizgi, çevresel uygulama ya da tek bir son dokunuş.
- Miktar: O desende kullanılacak, işletmenizde belirlenmiş sos ölçüsü.
“Bol soslu olsun” gibi yoruma açık bir cümle yerine bu üç bilgiyi birlikte verin. Dekorasyon içeceğe katılacağı için miktarı yalnız görüntüye bakarak seçmeyin. Bitmiş içeceğin tadı da onaylanan sunumun bir parçasıdır.
Bardak içi çizgi için çalışma sırası
- Reçetede tanımlanan bardağı hazırlayın. Önceki uygulamadan farklı bir boy kullanıyorsanız deseni aynı kabul etmeyin.
- Temiz yüzeyde hedeflenen çizgiyi uygulayın. Bardağın yüzey koşulu ve sosun kullanım koşulları denemeler arasında tutarlı olsun.
- Reçetedeki sırayla buz ve içeceği ekleyin. Bu sırada desenin hangi bölümünün bozulduğunu gözlemleyin.
- Sunumu müşteriye verileceği haliyle kontrol edin; gerekiyorsa desenin yerini veya doldurma biçimini düzenleyin.
Üst süslemede bu sıra değişir: önce içecek ve varsa üst katman hazırlanır, sonra sos uygulanır. Taban katmanında ise sosun karışmadan görünmesi bilinçli bir sunum kararı olmalıdır. Aynı fotoğraf için bu üç yöntemi birbirinin yerine kullanmayın.
Desen kayboluyorsa daha fazla sosla başlamayın
İçecek dökülürken çizgi bozuluyorsa ilk bakılacak yer dökme biçimi ve çizginin konumudur. Desen bekleme sırasında değişiyorsa hazırlandığı anın fotoğrafıyla yetinmeyin; servis anındaki görünümü esas alın. Sosu ısıtarak veya soğutarak çözüm aramadan önce ürünün kullanım talimatını kontrol edin.
Miktarı görmek için uygulama öncesi ve sonrası sos şişesini aynı kapak durumuyla tartabilirsiniz. Aradaki fark şişeden çıkan miktardır; dökülme varsa bunu bardağa uygulanan miktardan ayırın. Sonucu gram olarak kaydedin; yoğunluk bilgisi olmadan mililitreye çevirmeyin. Bu ölçüm, görseli değiştirdiğinizde porsiyona ne kadar sos eklendiğini karşılaştırmanızı sağlar.
Ekibe tek fotoğrafın yanında kısa bir açıklama verin
Onaylanan servis için bardak adı, desenin yeri, sos miktarı ve ekleme sırası yeterli bir başlangıçtır. Fotoğrafı boş bardağın değil, tamamlanmış içeceğin yanında kullanın. 4RR bar sosları arasından seçim yaparken hem lezzeti hem bu uygulamayı değerlendirin. Sosu içeceğe karıştırma ile dekorasyonda kullanma farkları için bar sos kullanım rehberine bakabilirsiniz.